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「恒順香醋」中国政府の秘伝 門外不出の黒酢
■原料の水と米
香醋は中国一のお水ともち米から
日本の黒酢は玄米や麹などでつくりますが、「恒順香醋」は「もち米」から造られます。
まずはじめに原材料となる「もち米」を、水のきれいな揚子江のほとり江蘇省で収穫する契約農家から直納後、丹念に洗い、大きなかまどを使って熟練の技術者によって蒸しあげます。
その際の水は、中国でも有名な地下水「天下第一泉」を使用しています。
中国における第一の泉水「天下第一泉」
天下第一泉とは、金山寺の近くの湖畔にある、古代中国における第一の泉水です。
ここの泉水は水質が良く、その味は甘露の如くであるといわれています。
■お酒造りから
香醋造りは美味しいお酒造りから始まります。
蒸しあがった「もち米」に水と麹を加えて壺に入れ蔵に並べておきます。エアコンなどの設備も使わず、夏は大型扇風機でひやし、冬は火で暖めてと、機械類はまったく使わず、まるでわが子のように可愛がりながらゆっくり発酵させると、濃いお酒（老酒）ができあがります。
■職人の手作業
全てが職人の手作業です。
できあがった濃いお酒は、「恒順香醋」のために特別に造られた「宜興」の大きな甕（かめ）に移し、 もみ殻を加え熟練の技術者が攪拌します。
攪拌作業はもっとも経験が必要とされる工程で、担当する技術者は、発酵の進み具合や甕の中の温度を 目と手で確かめながら、毎日、毎日、攪拌しながら隣の甕に移す作業を繰り返します。 約二十日間、毎日攪拌作業を繰り返すことにより、甕の底までまんべんなく発酵がすすみ、 もみ殻が薄い色から濃い褐色に変わってきて、年季の入った伝統の色が出来上がっていきます。
伝統の色が出来上がっていきたら、次の段階にうつります。褐色になったもみ殻をまるごと水に浸し、 水の中にじわじわ溶け出てきた成分こそ、お酢なのです。
原材料の「塩」って？
移し変えたもみ殻はしばらく寝かせますが、その時にカバーをしてその周りを塩で密閉します。このときに使う塩が、恒順香醋の原材料として表記されているのです。香酢の中に直接塩が入ってるわけではありません。
■甕（かめ）のひみつ
「８年熟成恒順香醋」の秘密はこの甕（かめ）にあります。
成分が溶け出したできたての香酢を小さなカメに移します。このカメこそが中国で景徳鎮と並び称される、江蘇省の陶都「宜興」で作られた「宜興の甕」です。天然の土を使い、釉薬を施さずに焼いた「宜興の甕」は、時がたっても中にいれたものの味や香りが損なわれないといわれています。この「宜興の甕（ぎこうのかめ）」でないと、「恒順香醋」はできないといわれており、生産工程において必要不可欠な「甕（かめ）」なのです。 カメに移し変えたあとは、大きなハスの葉で蓋をします。
■８年熟成
８年という歳月が生み出す逸品
香醋はその後８年間カメの中で寝かされます。その間毎日毎日様子を見ながら恒順香酢は「８年熟成恒順香酢」になっていくのです。
■天然アミノ酸たっぷり
８年熟成の「恒順香醋」には天然アミノ酸がたっぷり
香醋は中国歴代の皇帝も愛用していた宝の酢。その中でも８年熟成して風味や栄養価を最高のバランスに仕上げたものだけを「恒順香醋」と呼びます。熟練技術者がひと甕ずつ手塩にかけてじっくり発酵させた「恒順香醋」は色も濃く、深いコクのある香りとまろやかな味わいが特徴。酢酸や各種有機酸の含有量を示す「酸度」が6.4％にも上るのは８年熟成ならでは。
さらにアミノ酸中にあっても吸収されやすい「遊離アミノ酸」も非常に豊富。そのパワーは明の時代に編纂された書物に載るほどなのです。ストレスの多い方、健康を目指す方、そして美容のためにも、ぜひお薦めします。
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８年熟成「恒順香醋」
昔からカラダにいいとされてきたお酢。中でも特別に８年間熟成させて作られる、極上の上質な香醋「恒順香醋」です。時間と手間を惜しまず、原料と製法に妥協を許さなかったからこそできる味と栄養価が特徴。恒順香醋のカプセルタイプ２粒付きです。
【カラダにいいお酢、その中でも極上のものを】
本物志向が強い方にも満足いただける味と、健康志向が高い方にも満足いただける栄養素が大きな特徴。というのも、この酢はひと味もふた味も違った酢で、さらに話題の成分、アミノ酸が豊富に含まれているからなのです。
【「恒順香醋」とは、歴史と伝統が生んだ熟成酢】
恒順香醋は、中国の酢・しょうゆ市場で最大の規模を誇るメーカー、江蘇恒順業株式会社で製造されています。約半年程度、熟成したものも“香醋”として販売されていますが、本商品は特別に８年間熟成させて作られる上質な香醋です。
【贅沢な味と、カラダが喜ぶ栄養素〜恒順香醋（液体）】
■味と香り：すっぱいけれど渋くない、香ばしいけれど甘味がある、色濃いけれど飲みやすい！長期熟成によるまろやかな味と、お酢独特のツンとくるものではない、深いコクのある濃厚な香り。料理にマッチしますから、さまざまな中華食材にもおすすめ！上海ガニなどを食べるときに恒順香醋をかければ、さらにぜいたくな食卓に！また、和風の酢の物などに使用しても、コクのあるおいしさを引き出します。
■栄養価：アミノ酸が豊富！必須アミノ酸９種類を含む、全１８種類のアミノ酸を含有しています。（アミノ酸＝３４７８ｍｇ／１００ｇ）。
【恒順香醋カプセル】
恒順香醋をギュッと濃縮。２粒におちょこ２杯分の香醋を使用しました。ほか、上質のサフラワー油を使用しており、中国では美容成分として有名な天然真珠粉入りです（天然真珠はカルシウムを含有しているため、香醋と好相性）。ソフトカプセル状にしてあるので、酢のにおい、味が苦手な方でも毎日無理なく摂ることができます。１日２粒を目安に水またはぬるま湯でどうぞ。また、アミノ酸が豊富！必須アミノ酸９種類を含む、全１８種類のアミノ酸を含有しています（アミノ酸＝２５，９５０ｍｇ／１００ｇ）。
【違いが出る理由】
※特別の原料：もち米（江蘇省の専用農場で特別に作られたもの）、水（名水で有名な江蘇省鎮江の水を使用）
※特別の製法：４００年を超える伝統製法（４０以上の工程）で作られ、瓶詰め前の工程まですべて手作り。鎮江の気候で、８年熟成させることで、味・香り・内容成分が最高になります。熟成に使う甕（カメ）は、江蘇省（コウソショウ）・宜興産（ギコウサン）のもの。宜興は景徳鎮と並び称される陶都です。
※“緑色食品”取得：安全・優良な品質・健康によい食品（原料および加工品を含む）と認められ、中国政府機関が定めた品質基準をクリアしたものが緑色食品と称されます。製造元では、国際基準、ＩＳＯ-９００２の認証を取得しており、厳しい品質管理システムのもと、作られています。
【グルメ新製品コンテスト・大賞受賞】
国際見本市、２００３年東京インターナショナル・ギフトショー秋において、グルメ新製品コンテスト・大賞を受賞しました。
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黒酢加工食品 恒順香醋カプセル
「８年熟成・恒順香醋」をギュッと濃縮し、飲みやすいソフトカプセルで包んだ黒酢加工食品「恒順香醋カプセル」です。栄養成分が凝縮されており、２粒でおちょこ１杯分の香醋が摂取できます。
【カラダにいいお酢、その中でも極上のものを】
本物志向が強い方にも満足いただける味と、健康志向が高い方にも満足いただける栄養素が大きな特徴。というのも、この酢はひと味もふた味も違った酢で、さらに話題の成分、アミノ酸が豊富に含まれているからなのです。
【「恒順香醋」とは、歴史と伝統が生んだ熟成酢】
「恒順香醋」は、中国の酢・しょうゆ市場で最大の規模を誇るメーカー、江蘇恒順業株式会社で製造されています。約半年程度、熟成したものも「香醋」として販売されていますが、ここで販売する「恒順香酢」は、特別に８年間熟成させて作られる上質な香醋です。
【ぜいたくな味と、カラダが喜ぶ栄養素】
アミノ酸が豊富。必須アミノ酸９種類を含む、全１８種類のアミノ酸を含有しています（アミノ酸＝３４７８ｍｇ／１００ｇ）。一般的な玄米黒酢の総アミノ酸量は約６０５ｍｇほど。恒順香醋は、約５倍以上のアミノ酸を含むことになります。
【違いが出る理由】
※特別の原料：もち米（江蘇省の専用農場で特別に作られたもの）、水（名水で有名な江蘇省鎮江の水を使用）
※特別の製法：４００年を超える伝統製法（４０以上の工程）で作られ、瓶詰め前の工程まですべて手作り。鎮江の気候で、８年熟成させることで、味・香り・内容成分が最高になります。熟成に使う甕（カメ）は、江蘇省（コウソショウ）・宜興産（ギコウサン）のもの。宜興は景徳鎮と並び称される陶都です。
※“緑色食品”取得：安全、優良な品質、健康によい食品（原料および加工品を含む）と認められ、中国政府機関が定めた品質基準をクリアしたものが緑色食品と称されます。製造元では、国際基準、ＩＳＯ-９００２の認証を取得しており、厳しい品質管理システムのもと、作られています。
【恒順香醋カプセル】
恒順香醋をギュッと濃縮。上質のサフラワー油を使用し、中国で美容成分として有名な天然真珠粉を入れました。天然真珠はカルシウムを含有しているので、香醋との相性もGOOD。ソフトカプセル状ですから、酢の匂いや味が苦手な方にもおすすめです。
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宜興（ぎこう）の壷入り ８年熟成“恒順香醋”
昔からカラダにいいとされてきたお酢。その中でも、特別に８年間熟成させて作られる上質な香醋から、お酢の鑑定士が選んだ「８年熟成恒順香醋」です。景徳鎮(ケイトクチン)と並び称される陶都、宜興（ギコウ)で作られた壷に入れてお届け。
【歴史と伝統が生んだ熟成酢】
１６０余年の歴史と伝統を誇る大企業集団、江蘇恒順集団有限公司（コウソコウジュンシュウダンユウゲンコウジ）に属す＜江蘇恒順業株式会社＞で製造。中国の酢・しょうゆ市場で、最大の規模を誇るメーカーで、国際基準のＩＳＯ−９００２の認証を取得しており、厳しい品質管理システムのもとで製造されています。約半年程度、熟成したものも“香醋”として販売されていますが、この「恒順香酢」は、特別に８年間熟成させて作られる上質な香醋。時間と手間を惜しまず、原料と製法に妥協を許さないからこその逸品です。
【ぜいたくな味と、カラダが喜ぶ栄養素】
長期熟成による、まろやかな味と濃厚な香り。お酢独特のツンとくるものではない、深いコクのある香りで、すっぱいけれど渋くなく、香ばしいけれど甘みがあり、色濃いけれど飲みやすいのが特徴。料理にもマッチし、酢の物などに使用してもコクのあるおいしさに。栄養価の面では、アミノ酸が豊富。必須アミノ酸９種類を含む、全１８種類のアミノ酸を含有しています（アミノ酸：３４７８ｍｇ／１００ｇ）。
【特別の原料・製法】
江蘇省の専用農場で特別に作られたもち米と、名水で有名な江蘇省鎮江の水を使用。４００年を超える伝統製法（４０以上の工程）で、瓶詰め前の工程まですべて手作り。鎮江の気候で８年熟成させることで、味・香り・内容成分が最高に。
【宜興の壷入り】
景徳鎮と並び称される陶芸の街・宜興で天然の土を使い、釉薬（うわぐすり）を施さずに焼いた“宜興の壺”は、中に入れたものの味や香りが損なわれにくいと言われています。そこで、宜興で焼き締めた壷を国賓への贈答用とし、中味もお酢の鑑定士が選んだ中でも一番いい状態の甕の酢を入れました。
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【販売元】ショップチャンネル
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